Planchas de Cromo Duro 

Planchas de Cromo Duro, Planchas de gas de cromo duro: más rápidas y eficientes en todos los tamaños

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    - Potencia: 3 kW monofásico - Medidas: 33(A) x 54(F) x 22(H) cm - Medidas placa: 32 x 48 cm - Peso: 22 Kg - Construidas en acero inoxidable

    - Potencia: 3 kW monofásico - Medidas: 33(A) x 54(F) x 22(H) cm - Medidas placa: 32 x 48 cm - Peso: 22 Kg - Construidas en acero inoxidable

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    - Medidas: 61(An) x 45.7(P) x 21/24(H) cm - Potencia: 6.4 KW - Cuerpo de Acero Inoxidable - Modelo con 1 grifo y 2 quemadores - Placa de cromo duro de 50 micras y 8 mm soldada - Válvula de seguridad termica que evita que supere los 300ºC

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    - Potencia: 3 kW / MONOFÁSICA - Medidas: 33(An) x 60(F) x 29(H) cm - Dimensiones placa: 32 x 48 cm - Placa lisa cromo duro - Construidas en acero inoxidable - Peso: 23 Kg

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    - Medidas: 81(An) x 45.7(P) x 21/24(H) cm - Potencia: 9.6 KW - Cuerpo de Acero Inoxidable - Modelo con 2 grifo y 3 quemadores - Placa de cromo...

    - Medidas: 81(An) x 45.7(P) x 21/24(H) cm - Potencia: 9.6 KW - Cuerpo de Acero Inoxidable - Modelo con 2 grifo y 3 quemadores - Placa de cromo duro de 50 micras y 8 mm soldada - Válvula de seguridad termica que evita que supere los 300ºC

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    Espesor de la placa: CROMO DURO de 15mm. Dimensiones: 63 x 55 x 26 Cm. Potencia total: 10.56 Kw. Quemadores: 2.

    Espesor de la placa: CROMO DURO de 15mm. Dimensiones: 63 x 55 x 26 Cm. Potencia total: 10.56 Kw. Quemadores: 2.

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    - Potencia: 6 kW / 400V TRIFÁSICO (posibilidad monofásico) - Medidas: 66 x 54 x 22 cm - Medidas placa: 65 x 48 cm - Peso: 44 Kg - Construidas en...

    - Potencia: 6 kW / 400V TRIFÁSICO (posibilidad monofásico) - Medidas: 66 x 54 x 22 cm - Medidas placa: 65 x 48 cm - Peso: 44 Kg - Construidas en acero inoxidable

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  • Plancha a gas Cromo Duro MHECO-ELP62GC
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    Plancha a gas Cromo Duro economica MHECO-ELP62GC - Cromo duro 12mm de espesor - Medidas: 60x50x24cm. - Quemadores: 2. - Potencia: 8,2kw.

    Plancha a gas Cromo Duro economica MHECO-ELP62GC - Cromo duro 12mm de espesor - Medidas: 60x50x24cm. - Quemadores: 2. - Potencia: 8,2kw.

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  • Planchas de gas industriales IHPLC600CR
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    - Placa de Cromo Duro - Medidas: 60(An) x 50(F) x 32(H) cm - Cuerpo fabricado en acero inoxidable - Palastro de 15mm de grosor - Potencia: 7,8...

    - Placa de Cromo Duro - Medidas: 60(An) x 50(F) x 32(H) cm - Cuerpo fabricado en acero inoxidable - Palastro de 15mm de grosor - Potencia: 7,8 KW - OPCIONAL: Palastro estriado para dejar la marca en carne y pescado

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    - Potencia: 6 kW / TRIFÁSICA - Medidas: 66 x 60 x 29 cm - Dimensiones placa: 65 x 48 cm - Placa lisa cromo duro - Construidas en acero inoxidable - Peso: 45 Kg

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    - Espesor de la placa: 15 mm en CROMO DURO.  - Dimensiones: 83 x 55 x 26 Cm. - Potencia total: 13.68 kw. - Quemadores: 3. - Termopar de...

    - Espesor de la placa: 15 mm en CROMO DURO.  - Dimensiones: 83 x 55 x 26 Cm. - Potencia total: 13.68 kw. - Quemadores: 3. - Termopar de seguridad - Encendido automático

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    -Grosor de plancha: 15 mm en CROMO DURO. -Dimensiones 60(L) X 44(P) X 22(H) cm. -Potencia 8200W  (7050 Kcal/h). -Quemadores: 2. -Valvulas: 2....

    -Grosor de plancha: 15 mm en CROMO DURO. -Dimensiones 60(L) X 44(P) X 22(H) cm. -Potencia 8200W  (7050 Kcal/h). -Quemadores: 2. -Valvulas: 2. -Peso 60 Kg

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  • Plancha a gas MIRROR MG40
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    Plancha a gas MIRROR MG40

    -Potencia: 4 KW -Medidas totales: 47.5 x 49.2 x 27 cm. -Medida placa: 40 x 40 x 1.8 cm. -1 zona de cocción -Regulación de temperatura mediante...

    -Potencia: 4 KW -Medidas totales: 47.5 x 49.2 x 27 cm. -Medida placa: 40 x 40 x 1.8 cm. -1 zona de cocción -Regulación de temperatura mediante control de válvula termostática hasta 290º -Cajon recoge grasas

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    Plancha a gas económica MHECO-ELP93GC - Cromo duro 12mm de espesor. - Medidas: 90x50x24cm. - Quemadores: 3. - Potencia: 12,3kw.

    Plancha a gas económica MHECO-ELP93GC - Cromo duro 12mm de espesor. - Medidas: 90x50x24cm. - Quemadores: 3. - Potencia: 12,3kw.

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    Plancha a gas MIRROR XPLORER-G1

    - Potencia: 7.3 KW. - Medidas totales: 45.4 x 63.7 x 27.1 ó 34.9 cm. - Medida placa: 35 x 50 x 1.8 cm - 1 zona de cocción - Termostato: 1 ud....

    - Potencia: 7.3 KW. - Medidas totales: 45.4 x 63.7 x 27.1 ó 34.9 cm. - Medida placa: 35 x 50 x 1.8 cm - 1 zona de cocción - Termostato: 1 ud. - Cajon recoge grasas de 2 litros - Plancha a gas en cromo duro de alta densidad.

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  • Plancha a gas IN PG80NC CROMO-DURO -15mm.
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    -Grosor de plancha: 15 mm, en CROMO DURO. -Dimensiones 80(L) X 44(P) X 22(H) cm. -Potencia 12300W (10578 Kcal/h). -Quemadores: 3. -Valvulas: 3....

    -Grosor de plancha: 15 mm, en CROMO DURO. -Dimensiones 80(L) X 44(P) X 22(H) cm. -Potencia 12300W (10578 Kcal/h). -Quemadores: 3. -Valvulas: 3. -Peso 70 Kg    

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  • Plancha a gas MIRROR MG60
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    Plancha a gas MIRROR MG60

    -Potencia: 6 KW -Medidas totales: 67 x 49.2 x 27 cm. -Medida placa: 60 x 40 x 1.8 cm. -1 zona de cocción -Regulación de temperatura mediante...

    -Potencia: 6 KW -Medidas totales: 67 x 49.2 x 27 cm. -Medida placa: 60 x 40 x 1.8 cm. -1 zona de cocción -Regulación de temperatura mediante control de válvula termostática hasta 290º -Cajón recoge grasas Plancha a gas CROMO DURO con quemadores por infrarojos, para uso en hosteleria.

    1 195,60 € + IVA
  • Plancha a gas IN PG100NC CROMO-DURO -15mm.
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    -Grosor de plancha: de 15 mm en CROMO DURO -Dimensiones 100(L) X 44(P) X 22(H) cm -Potencia 14900W (12814 Kcal/h) -Quemadores: 3 -Valvulas: 3 -Peso...

    -Grosor de plancha: de 15 mm en CROMO DURO -Dimensiones 100(L) X 44(P) X 22(H) cm -Potencia 14900W (12814 Kcal/h) -Quemadores: 3 -Valvulas: 3 -Peso 86 Kg

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  • Plancha electrica MIRROR EXPLORER-G2
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    Plancha a gas MIRROR XPLORER-G2

    -Potencia: 15 KW. -Medidas totales: 70.3 x 63.7 x 27.1 ó 34.9 cm. -Medida placa: 60 x 50 x 1.8 cm -1 zona de cocción -Termostato: 1 ud. -Cajon...

    -Potencia: 15 KW. -Medidas totales: 70.3 x 63.7 x 27.1 ó 34.9 cm. -Medida placa: 60 x 50 x 1.8 cm -1 zona de cocción -Termostato: 1 ud. -Cajon recoge grasas de 2 litros. Plancha a gas en cromo duro de alta densidad.

    1 491,50 € + IVA
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FAQ - ¿Preguntas Frecuentes?

¿Qué es una plancha de cromo duro?

La plancha de cromo duro es una plancha industrial que tiene un baño de cromo duro

Normalmente son placas gruesas para uso intensivo con 12-20 mm

¿Que es el Cromo Duro?

Cuando hablamos de Cromo Duro en las planchas de hostelería, no quieren decir que todo el palastro sea de cromo, sino que el palastro de acero ha sido sometido a un tratamiento de cromo duro, que  es un recubrimiento superficial electrolítico mediante el cuál se aporta a las piezas una película de cromo de espesor variable  (Contra más espesor de cromo de mejor calidad será la plancha) , con el fin de aumentar el rendimiento y dureza de los palastros.

¿Que espesor de cromo duro tienen las Planchas de "cromo duro"?

Cuando observamos una plancha de cromo duro observamos una superficie brillante que enamora; sin embargo no es oro todo lo que reluce si la capa de cromo es muy fina se deteriorará rápidamente y por muy barata que sea siempre nos va a salir cara.

Las planchas de baja calidad tienen un baño de 20-40 Micras, las de mediana calidad 50-60 Micras y las de buena calidad > 60 Micras

Ventajas y desventajas planchas de cromo duro:

- Ventajas del cromo duro

Por la construcción de estas planchas, la ventaja principal a nivel de eficiencia es el mantenimiento del calor durante un periodo de tiempo mayor.

Además, con un mantenimiento y uso correctos, la placa no se desgastará nunca; su limpieza, si se sabe cómo, es sencilla, rápida y muy agradecida, ya que con el acabado en cromo quedará literalmente como un espejo al acabar la limpieza.

- Desventajas de plancha de cromo

La principal desventaja es la delicadeza del material de la placa. Hay que tener especial cuidado con las herramientas que utilizamos para cocinar y para su limpieza para evitar picarla o rallarla. Las planchas de hostelería con el cromo duro deteriorado pueden intoxicar la comida.

¿Qué plancha cromo duro son las más recomendables?

En Expomaquinaria nos gusta recomendar lo mejor para nuestros clientes, averigua nuestras marcas y trucos favoritos para elegir tu plancha de cocina industrial

- Marcas recomendadas de plancha cromo duro

Como siempre recomendamos las planchas de fabricación nacional o europea ya que en este tipo de planchas es muy importante la calidad de los materiales y una correcta distribución del calor, las marcas que más recomendamos marca nacional Iberhostel, plancha cromo duro repagas y plancha mainho cromo duro y de importación europea: Bertos, Tecnoinox y Lotus

Hay que tener especial cuidado si se compra de segunda mano puesto que muchas de estas planchas que no se las ha cuidado bien y suelen estar picadas y ralladas.

- Planchas de gas de cromo duro / Plancha cromo duro electrica

Como en cualquier tipo de plancha profesional cocina según su alimentación y el tipo de uso que le vayamos a dar existen:

  • Plancha de cromo a gas: Alimentación a través de bombonas de butano/propano o toma de gas ciudad. Son las más utilizados por su bajo consumo y su mayor potencia y rapidez.
  • Plancha eléctrica de cromo duro: Son las más pequeñas, funcionan a través de una toma eléctrica. Son menos utilizadas debido a su consumo y tardanza a la hora de calentarse.

¿Cómo limpiar plancha cromo duro?

Si usando la plancha hay que tener cuidado, limpiándola todavía más por eso os detallamos como limpiar este tipo de planchas industriales de cromo

- Limpieza paso a paso de las planchas de asar profesionales cromo duro

Apagamos la plancha y la dejamos enfriar unos 5 minutos,

Sin estar del todo fría le colocamos encima unos cubitos de hielo y un poco de químico específico para cromo

Con ayuda de la rasqueta mientras se deshace el hielo arrastramos los restos de grasa al cajón recolector

Una vez retirado toda la grasa ponemos un poco de agua y un paño limpio y terminamos de repasarla

Y por último una vez frio retira el cajón de quita-grasa y límpialo en el fregadero

Para que podáis ver cómo queda os adjuntamos un video explicativo donde ponemos paso a paso el proceso.

En definitiva, estas planchas de cromo si las cuidamos y limpiamos correctamente son ideales para nuestros bares y restaurantes y no es de extrañar que tengan tantos fans. Como muchos clientes nos comentan: Después de probar una de cromo duro no quieres otra.

- Materiales para limpiar plancha industrial de cromo duro

Principalmente la espátula de plancha que utilizamos para cocinar ha de ser de puntas redondeadas, así como la rasqueta plancha cromo duro, el quita-grasas ha de ser especifico

También el químico que utilizamos de plancha ha de ser específico para cormo duro para evitar la corrosión del cromo

- Trucos para el buen uso de las placas de cromo duro

1 - Utilización de herramientas adecuadas (espátulas y rasquetas redondeadas)

2- Utilización de químicos específicos para cromo duro

3- No colocar ollas ni recipientes encima de la plancha sobre el cromo caliente

4 - Limpiar la placa después de cada servicio y especialmente si cocinamos alimentos ácidos, ya que pueden corroer la placa de cromo duro