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Mesas de Trabajo de Acero inoxidable
Las mesas de trabajo son elementos fundamentales en cualquier cocina, ya que juegan un papel crucial en la eficiencia y funcionamiento de este espacio culinario. Estas mesas de acero inoxidable proporcionan una base sólida y resistente para llevar a cabo diversas tareas, como cortar, picar, amasar y preparar los alimentos. Además, ofrecen un amplio espacio de trabajo, lo que facilita la organización y distribución de ingredientes, utensilios y herramientas de cocina.
En Expomaquinaria, líder en venta online de mobiliario inoxidable para hostelería, encontrarás una amplia selección de mesas de acero inoxidable de diferentes tamaños y diseños, para que puedas encontrar la opción que mejor se adapte a las necesidades específicas de tu cocina de restaurante.
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Las mesas de trabajo de acero inoxidable también permiten una limpieza rápida y sencilla, lo que contribuye a mantener un ambiente higiénico y seguro en la cocina. Asimismo, su diseño ergonómico proporciona comodidad al cocinero, evitando posturas incómodas o forzadas que puedan afectar su rendimiento. En definitiva, las mesas de trabajo son imprescindibles para optimizar el tiempo y la eficiencia en la preparación de alimentos en una cocina.
Las mesas de acero inoxidable son versátiles y se adaptan a diferentes usos, desde la preparación de alimentos hasta el montaje de platos o el almacenamiento de utensilios. En Expomaquinaria, líder en venta online de mobiliario inoxidable para hostelería, encontrarás una amplia selección de mesas de acero inoxidable de diferentes tamaños y diseños, para que puedas encontrar la opción que mejor se adapte a las necesidades específicas de tu cocina de restaurante.
En cualquier cocina profesional de hostelería de bares, restaurantes u hoteles es indispensable el uso de este tipo de mesa de trabajo acero inoxidable.
El material del que están construidas, es el ideal tanto por higiene, como por características y resistencias a temperaturas, corrosión y uso.
Índice - Mesa Acero Inoxidable
- ¿Para qué sirve una mesa de acero inoxidable?
- Mesa trabajo de cocina para Manipulación de Alimentos
- Mesa cocina hostelería para Emplatados
- Mesa de trabajo inoxidable - Soporte de aparatos
- Mesa acero inoxidable hostelería con hueco lavavajillas
- Mesas de trabajo de Acero Inoxidable a medida:
- Calidad de una mesa de trabajo de acero inoxidable:
- Tipos de mesa acero inoxidable
- Mesa de trabajo mural
- Mesa inox Central
- ¿Cómo elegir una mesa de trabajo?
- Materiales – Acero Inox
- Accesorios de mesa de trabajo acero inoxidable
- Medidas de mesas de acero inoxidable para hostelería
- Preguntas Frecuentes sobre Mesas de trabajo de acero Inoxidable
¿Para qué sirve una mesa de acero inoxidable?
Actualmente, prácticamente todas las mesas de trabajo utilizadas en cocinas profesionales se fabrican en acero inoxidable, es posiblemente el mueble que más se utiliza en las cocinas industriales.
Se pueden utilizar para preparación de alimentos, emplatados, para cocinar sustentando los aparatos de cocina.
- Mesa trabajo de cocina para Manipulación de Alimentos
Estas mesas en acero inoxidable están preparadas en una altura cómoda para las tareas de cortar, pelar y preparar cualquier tipo de alimento para cocinar (85/90cm). Se suelen preparar con tablas de corte, y se pueden complementar opcionalmente con cajones para guardar los utensilios que se utilicen en ella.
- Mesa cocina hosteleria para Emplatados
Estas mesas para cocinar industriales también suelen tener la altura de 85/90cm para que sea cómoda para el trabajo.
Son las mesas donde se finaliza y se sirven los platos antes de entregarlos al cliente. Se necesita sitio para colocar todos los ingredientes finales y la sartén o la olla donde tengamos el guiso que vamos a emplatar.
Se suelen añadir uno o varios estantes para acumular los platos antes de que se los lleven los camareros. Para evitar que se enfríen antes de servirse, se pueden colocar sobre ellas lámparas o pantallas de calor en los propios estantes.
- Mesa de trabajo inoxidable - Soporte de aparatos
Estas mesas para trabajo industrial están específicamente reforzadas y diseñadas para usar aparatos sobre ellas.
Tanto el estante como las patas refuerzan la estructura para aguantar el peso de aparatos de snack como: planchas, freidoras, tostadoras, etc.
La altura de 60cm, está pensada para ayudar a que los aparatos no excedan la altura cómoda por el trabajo. Así la altura de la mesa sumada a la de los aparatos, se queda alrededor de 90cm, que es la estándar de trabajo en cocinas profesionales.
- Mesa acero inoxidable hosteleria con hueco lavavajillas
Este tipo de mesas se caracterizan por tan solo tener patas en uno de los lados, dejando hueco para colocar un lavavajillas debajo de ese lado que no tiene patas.
Existen para los diferentes fondos y en varias medidas. También existen con poza para poder usar un fregadero de prelavado antes de meter los vasos y copas.
Mesas de trabajo de Acero Inoxidable a medida:
Actualmente la modernización de las fábricas de acero inoxidable a través de máquinas de corte y plegado por control numérico permite vender mesas de acero inoxidable a medida sin incremento de precio; casi todas la mesas que vendemos en Expomaquinaria podemos hacerlas "A Medida" sin incremento de precio, consulta a nuestros comerciales.
- Calidad de una mesa de trabajo de acero inoxidable:
Antes de realizar una compra, conviene comprobar la calidad de los materiales y la construcción de la mesa. Para un uso profesional intensivo recomendamos el acero inoxidable AISI 304, especialmente en zonas sometidas a humedad, limpiza frecuente o contacto habitual con alimentos.
Como referencia de una mesa robusta y de buena calidad, es aconsejable valorar encimeras con espesores aproximados de 0,8 a 1,2 mm correctamentes reforzadas mediante omegas u otros sitemas estructurales, y patas de tubo cuadrado de acero inoxidable con una sección y espesor adecuados al peso y al uso previsto. En modelos de alta resistencia son habituales las patas de 40 x 40 mm y estructuras diseñadas para aportar estabilidad y durabilidad en cocinas profesionales.
Tipos de mesa acero inoxidable
La clasificación principal de las mesas de acero inoxidable para hostelería depende de la ubicación donde las queramos colocar, a pared o en el centro en isla.
- Mesa de trabajo mural
Mesa inoxidable para colocar pegada a una pared. En la parte trasera llevan un peto que ayuda a evitar salpicaduras y facilitar la limpieza tapando el hueco entre la mesa y la pared.
Dentro de la mesa mural también existen esquineras para cubrir esquinas de la pared o columnas con los petos de protección.
- Mesa inox Central
Mesa de trabajo de acero inoxidable para instalar en un espacio central. Ideales para cocinas en isla.
Son mesas diseñadas para utilizarse desde cualquiera de los 2 lados, para preparación y finalización de platos, ya que no tienen ningún tipo de peto o reborde.
Las mesas de emplatados son una variante de este tipo de mesa central con varios estantes huecos para bandejas y para utensilios.
- ¿Mesa mural o central: cuál elegir?
La elección dependerá principalmente de la ubicación de la mesa y de cómo se organice el trabajo en la cocina profesional.
| Característica | Mesa mural | Mesa central |
|---|---|---|
| Ubicación | Junto a una pared | Zona central o isla |
| Peto posterior | Habitualmente sí | Normalmente no |
| Zona de trabajo | Principalmente desde el frontal | Puede trabajarse desde ambos lados |
| Recomendada para | Líneas de trabajo junto a pared y cocinas con espacio limitado | Islas de preparación, cocinas amplias y zonas de trabajo compartidas |
En resumen: si la mesa va instalada contra una pared, normalmente elegiremos una mesa mural. Si necesitamos trabajar desde varios lados o crear una isla de preparación, será más adecuada una mes central.
¿Cómo elegir una mesa de trabajo?
A la hora de comprar una mesa trabajo para cocina profesional, es muy importante saber elegir con criterio una de buena calidad y de las características que buscamos.
Para ello es importante tener los conocimientos necesarios en cuanto a los materiales y posibilidades que existen en el mercado.
- Materiales – Acero Inox
Las mesas de trabajo de acero inoxidable son una de las soluciones más utilizadas en cocinas profesionales por su resistencia, durabilidad y facilidad de limpieza.
En las zonas de trabajo y manipulación de alimentos es imporante utilizar superficies lisas, lavables, resistentes a la corrosión y fabricadas con materiales adecuados para uso alimentario. El acero inoxidable reune estas características y soporte además las condiciones habituales de humedad, temperatura y limpieza de una cocina industrial.
Los tipos de Acero Inox más utilizados son:
- AISI 304: El más usado, durabilidad en ambientes normales para toda la vida.
- AISI 201: alternativa más económica, pero con menor resistencia a la corrosión que el AISI 304, sobre todo en ambientes húmedos.
- Accesorios de mesa de trabajo acero inoxidable
Para complementar una mesa inoxidable, existen varios accesorios y opcionales diseñadas para facilitar las labores y solucionar algunos problemas que pueden surgir.
Algunos de los accesorios más solicitados son los siguientes.
- Estante: Uno de los más utilizados. Además de añadir almacenaje bajo la mesa refuerza la estructura de la mesa; por lo que es necesario, por ejemplo, en las mesas bajas para soporte de aparatos. Se pueden colocar uno o incluso 2 estantes bajo la superficie de la mesa.
- Puertas y cajones: Se colocan en la estructura bajo la zona de trabajo, para el almacenamiento de menaje y utensilios de cocina. Las puertas pueden ser correderas o abatibles.
- Ruedas: Normalmente se colocan una en cada pata, 2 de ellas frenables. Se ponen para facilitar la limpieza bajo la mesa o por facilitar el movimiento de algún aparato.
- Aro de desbrazado: Se trata simplemente de un hueco rodeado con un aro de goma en la superficie de la mesa, que conecta a un cubo de basura. Es útil para desbrazar los platos, es decir, tirar los restos de comida de los platos directamente a un cubo de basura desde la mesa. Habitualmente se colocan en fregaderos.
Medidas de mesas de acero inoxidable para hostelería
Elegir correctamente las medidas de una mesa de acero inoxidable es fundamental para aprovechar el espacio de trabajo y mantener una distribución cómoda en la cocina profesional. Los principales aspectos que debemos valorar son el fondo, el largo y la altura de la mesa.
Fondo de la mesa inox
El fondo de la mesa debe elegirse según el espacio disponible, el tipo de trabajo y la profundidad del reto de maquinaria instalada en la cocina.
| Fondo | Uso recomendado |
|---|---|
| 50 cm | Cocinas estrechas, barras y espacios reducidos donde es importante aprovechar al máximo la superficie disponible. |
| 60 cm | Una de las medidas más utilizadas en hostelería. Adecuada para trabajos de preparación y para combinar con maquinaria de fondo similar. |
| 70 cm | Cocinas profesionales que necesitan una superficie de trabajo más amplia y cómoda para preparación intensiva. |
| 80-90 cm | Obradores, panaderías, pastelerías y zonas de producción donde se necesita una mayor profundidad de trabajo. |
| A medida | Instalaciones con necesidades especiales de espacio, distribución o integración con otros equipos. |
Consejo: el fondo adecuado debe coordinarse con la profunidad del resto de maquinaria y con espacio libre necesario para trabajar y circular cómodamente por la cocina.
Largo de la mesa inox
El largo de la mesa dependerá del espacio que tengamos disponible en la cocina y de la superficie de trabajo necesaria. Según el fabricante y la gama, existen mesas desde formatos compactos de unos 600 mm hasta modelos que superan los 2 metros de longitud.
Las medidas más habituales se situán aproximadamente entre 1000 y 2000 mm, aunque tambiñen disponemos de modelos de mayor longitud y opciones fabricadas a medida para adaptarse a instalaciones especiales.
Altura de la mesa inox
La altura debe permitir trabajar de forma cómoda y mantener una buena ergonomía durante las tareas de preparación. En cocinas profesionales es bastante habitual encontrar mesas con alturas próximas a los 850 - 900 mm, aunque la medida puede variar según el fabricante, el modelo y el uso previsto.
Cuando se utiliza como soporte para maquinaria, como planchas, freidoras u otros equipos profesionales, es importante tener en cuenta la altura del aparato para conseguir una superficie de trabjo cómoda y segura. Para estos usos existen mesas bajas, habitualmente con alturas de entrega 600 y 650 mm, diseñadas para que la altura final del conjunto mesa + maquinaria resulte adecuada para el trabajo diario.
Preguntas frecuentes sobre mesas de trabajo de acero inoxidable
Resolvemos las dudas más habituales sobre medidas, tipos, materiales, accesorios, limpieza y uso de mesas de acero inoxidable para hostelería
¿Qué ventajas tiene una mesa de acero inoxidable para hostelería?
Las mesas de trabajo de acero inoxidable ofrecen una gran resistencia y durabilidad. Estas mesas de acero inox cumplen con las normativas exigidas en las cocinas industriales
¿Qué medida de mesa de acero inoxidable necesito para mi cocina?
Dependerá del espacio que tengamos disponible en nuestra cocina. Tendremos que asegurarnos con el ancho, fondo y altura para poder trabajar correctamente
¿Cuál es la diferencia entre una mesa central y una mesa mural?
Las mesas centrales suelen colocarse en mitad de la cocina y permite trabajar desde los dos lados. Las mesas murales van instalas junto a la pared y llevan un peto trasero sanitario.
¿Qué significa que una mesa tenga peto sanitario?
El peto sanitario es un reborde ubicado en la parte trasera o en los laterales de la mesa de trabajo. Evita que restos de comida o líquidos caigan por la parte trasera o por los laterales.
¿Las mesas de acero inoxidable incluyen estante inferior?
Pueden incluir un estante inferior o incluso dos estantes dependiendo del modelo de mesa de trabajo
¿Qué grosor debe tener una mesa de acero inoxidable profesional?
El grosor espesor de chapa de una mesa de acero inoxidable suele ser de 0.8 mm, en el caso de que se vaya a hacer un uso más intensivo se recomienda un espesor de 1.5 mm.
¿Se pueden fabricar mesas de acero inoxidable a medida?
Sí. Podemos fabricar mesas a medida adaptadas al espacio de cada cliente.
¿Las mesas de acero inoxidable son aptas para contacto alimentario?
Sí. Las mesas de trabajo son aptas para el contacto con los alimentos cumpliendo con las normativas de higiene.
¿Cómo se limpia una mesa de acero inoxidable?
Para limpiar el acero inoxidable se recomienda utilizar una bayeta de micro-fibra, esponja suave o paño humedecido con agua y un poco de jabón. Despues de seca con un trapo o bayeta de micro-fibra completamente secos. NO se debe utilizar productos como la lejía, detergentes abrasivos, el ácido clorhídrico o esponjas metálicas.
¿Qué peso puede soportar una mesa de acero inoxidable?
Depende del modelo, de las estructuras de refuerzo y del espesor. Estás mesas estas hechas para soportar máquinas bastante pesadas.
¿Qué altura tienen las mesas de trabajo?
Habitualmente las mesa de trabajo tienen una altura de 85 cm regulables hasta los 90 cm ya que es una altura ideal para trabajar. También existen las mesas de trabajo con altura de 60 cm utilizadas como soporte de aparatos de cocina para trabajar comodamente.
¿Qué profundidad es la más recomendable: 600 mm o 700 mm?
La medida más utilizada es el fondo 600 ya que es utilizada para espacios reducidos. El fondo 700 se utiliza para espacios más amplios de cocina
¿Las mesas se entregan montadas o desmontadas?
Dependiendo de cada fabricante. De normal las mesas se entregan desmontadas para poder facilitar el transporte, pero en algunos modelos ofrecemos la entrega de la mesa montada.
¿Qué tipo de acero inoxidable se utiliza en estas mesas?
El inoxidable más utilizado en hostelería y de mayor calidad es el AISI 304 18/10 por lo hay que tener cuidado si nos ofrecen otro tipo de acero inoxidable.
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