Tajo carniceria 

Tajo carniceria - Materiales

Actualmente un tajo carniceria puede fabricarse en multiples materiales distintos o combinados para poder ofrecer las mejores prestaciones en cuanto a limpieza, resistencia a los golpes de corte, y amortiguación para evitar lesiones de carniceros.

- Tajo de madera

La utilización de tajos de corte durante toda la jornada puede llegar a ser muy lesivo, y no tan solo por la posibilidad de cortarse o darse un golpe; sino por el repetido impacto al cortar las piezas que sufren las muñecas. La madera tiene la importante capacidad de absorver gran parte de los impactos, gracias a su porosidad y características propias del material.

Por ello para evitar lesiones, es importante que un tajo de corte utilice contenga un bloque de madera para absorver parte del golpe de corte.

Por otra parte, no se aconseja el contacto directo del alimento con madera por su propia porosidad y la posiblidad de que penetren liquidos en ella.

- Tajo de corte de polietileno

Para solucionar el problema de la madera explicado anteriormente. Podemos colocar una tabla de polietileno, o cualquier otro material plástico con similares virtudes, entre el alimento y la madera.

Este tipo de materiales no son porosos, la sangre y liquidos de la carne no penetran, lo que lo hace mucho más higienico y fácil de limpiar.

Este bloque de polietileno, es similar al de una tabla de corte de sobremesa.

- Tajos de corte en Acero Inoxidable

Se trata del material por excelenca para la industria alimenticia, ya que no es poroso, resiste altas temperaturas, golpes y el uso intensivo.

Estos tajos para cortar carne de acero inoxidable, necesitan combinarse con otros materiales. Como minimo con uno de los anteriores, siendo lo ideal con ambos.

De esta manera los mejores tajos de corte son aquellos que utilizan la estructura de Acero Inoxidable, un bloque de madera para amortiguar, y superficie de corte de polietileno para facilitar limpieza y evitar la contaminación de la misma.