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Mobiliario de hostelería para bares y restaurantes
Equipa tu bar, cafetería, restaurante, hotel o terraza con mobiliario profesional preparado para un uso intensivo. Encuentra sillas, mesas, taburetes, sillones, conjuntos y soluciones de catering para interior y exterior. Te ayudamos a elegir medidas, materiales y acabados y, si nos envías fotografías o un plano, podemos preparar una propuesta de distribución y fotomontaje.
Ordenar el mobiliario por estilos: Mobiliario Hostelería por Estilos y Ambientes
Somos especialistas en el diseño y equipamiento de bares y restaurantes. Envíanos fotografías o un plano del establecimiento y te ayudaremos a elegir la distribución, las medidas, los materiales y los acabados más adecuados.
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El mobiliario de hostelería es una pieza clave en el éxito de cualquier negocio dedicado a la restauración y el turismo. No solo se trata de una cuestión estética, sino también funcional. La elección adecuada del mobiliario para hostelería puede influir en la comodidad y satisfacción del cliente, así como en la eficiencia y productividad del personal. Además, el mobiliario de terraza es especialmente importante para aquellos negocios que cuentan con espacio al aire libre.
El objeto del mobiliario para bar o restaurante es crear un entorno agradable, armonioso y sobre todo, que transmita la personalidad del establecimiento que estamos creando; los pilares fundamentales del negocio de hostelería son; "PRODUCTO", "SERVICIO" y "AMBIENTE", y son estos los que van a determinar el éxito de tu cafetería o restaurante.
Cuando elegimos el mobiliario para nuestro bar debemos de pensar que muchas veces "MENOS" es más; un exceso de sillas y mesas no va a embellecer o mejorar nuestro local. Es mejor pecar de poco que de mucho "Siempre podemos comprar alguna mesa más adelante"; la cultura española es mucho de barra pero si ponemos una cantidad excesiva de taburetes tampoco vamos a conseguir el objetivo de comodidad que pretendemos ya que los clientes no cabrán en la barra.
Ponemos a tu disposición nuestro departamento de diseño, ¡llámanos!, si nos envías alguna fotografía de tu local te haremos una propuesta de mobiliario según el presupuesto que nos indiques y te podemos hacer un fotomontaje para ver como quedarían las sillas y mesas en tu local.
Índice de contenidos
- Mobiliario de hostelería: ¿qué es y por qué es importante?:
- Seis Consejos para elegir mobiliario para hostelería:
- Mobiliario imprescindible para bares y restaurantes
- Cómo elegir según el tipo de negocio
- Materiales para interior y exterior
- Distribución, capacidad y comodidad
- Estilos de Mobiliario
- Preguntas frecuentes
Mobiliario de hostelería: ¿qué es y por qué es importante?:
El mobiliario de hostelería se refiere a todos los elementos que se utilizan en un negocio de restauración y turismo, desde las mesas y sillas hasta los sofás, sillones, taburetes y accesorios como lámparas y cortinas.
La compra de este Mobiliario es por lo general una inversión importante para cualquier negocio que quiera ofrecer una experiencia agradable y confortable a sus clientes.
El mobiliario adecuado puede hacer que los clientes se sientan cómodos, relajados y disfruten más de su estancia en el establecimiento. Además, un mobiliario bien elegido y de calidad también puede influir en la imagen y reputación del negocio.
¡No te equivoques!, el mobiliario de hostelería es un elemento fundamental para el éxito de cualquier negocio dedicado a la restauración y el turismo; además de la imagen de tu empresa
Por lo tanto, es necesario prestar atención a la calidad y diseño del mobiliario, además de considerar la comodidad de los clientes y la funcionalidad del espacio.
SEIS Consejos para elegir mobiliario para hostelería:
El producto más barato no siempre es el que tiene menor coste a largo plazo. En hostelería conviene valorar la resistencia de la estructura, la facilidad de limpieza, la disponibilidad de repuestos, la posibilidad de apilarlo y el coste de reposición.
- NO COMPRAR MAS MESAS Y SILLAS DE LA CUENTA: Demasiadas sillas o mesas pueden saturar tu local y convertirlo en un espacio incómodo para los clientes. Primero es ver realmente de qué espacio disponemos, pensar qué cantidad de clientes deberían estar sentados cómodamente en mesas bajas o en mesa alta para taburete (hoy en día están de moda) y de ahí sacar la cantidad exacta de mesas y sillas que necesitamos.
- ELEGIR MOBILIARIO FABRICADO PARA HOSTELERÍA: Intentar ahorrar dinero eligiendo mobiliario doméstico no es una buena idea, por muy bonitos y baratos que sean por lo general en poco tiempo se harán trizas. En un bar las sillas y en un solo día las sillas se someten a unos esfuerzos que en un domicilio particular equivaldría a un mes. La cuenta es fácil en un año es como si hubiésemos tenido 30 años esa silla en nuestra casa.
- ENFOCA TU NEGOCIO: No es lo mismo elegir mobiliario para un restaurante de comida rápida (Fast-Food) que para un restaurante clásico. Déjate aconsejar por profesionales que te ayuden a dar a tu restaurante un toque distintivo.
- NO AHORRES EN MOBILIARIO: Además de fuerte y funcional el mobiliario de tu bar debe ser bonito y llamativo. La decoración del local muchas veces hará decidir al cliente donde sentarse; un ejemplo fácil y claro es el que vemos en muchas terrazas, una terraza con sillas y mesas de diseño y otra con las típicas de aluminio; frecuentemente la de diseño suele estar llena incluso con el mismo servicio y producto.
- EXTERIOR O INTERIOR: Al elegir nuestros muebles de hostelería debemos tener en cuenta si estos van a permanecer en el exterior hay sillas y mesas de exterior que soportan sin problemas, lluvia, viento, frio, nieve, etc.
- RESISTENCIA DE MATERIALES: Debido al uso y esfuerzo que tendrá el mobiliario hostelería, es importante tener en cuenta la resistencia de los materiales y acabados del mobiliario sin perder de vista la estética de los mismos que acompañarán al concepto del espacio por lo que es muy importante que tenga una alta calidad.
Como elegir según el tipo de negocio
El estilo del mobiliario debe ser coherente con el concepto del establecimiento, el público objetivo y el tipo de servicio. Puedes elegir ambientes industriales, vintage, nórdicos, clásicos, rústicos o minimalistas. Consulta nuestra selección de mobiliario de hostelería por estilos para combinar sillas, mesas, taburetes y acabados dentro de una misma línea decorativa.
Mobiliario imprescindible en Bares y restaurantes
Para montar un bar, encontramos mobiliario para hostelería indispensable como lo son las sillas o las mesas para poder servir a los clientes. Aquí encontramos un resumen de las principales piezas del mobiliario de bar que vamos a necesitar.
Sillas y sillones de hostelería
Principalmente nos aportan un asiento para los clientes. Buscaremos sillas cómodas para que nuestros visitantes se sientan cómodos y tengan un buen recuerdo de nuestro bar.
Otro factor importante que nos dan las sillas y sillones de hostelería, es decoración. Un estilo definido aportará belleza y distinción a nuestro local.
La diferencia entre un sillón de hostelería y una silla para hostelería, reside en si tiene o no posa-brazos.
Mesas de hostelería
Una mesa bar, adecuada en tamaño, sea para comidas, tapas o copas; es un aspecto primordial del mobiliario para hostelería a tener en cuenta. También están las mesas altas que suelen poner en la terraza para los fumadores.
Como las sillas el diseño de nuestras mesas de bar es importante para aportar un plus.
Preguntas Frecuentes
Para facilitar la búsqueda de dudas frecuentes sobre mobiliario orientado a bares, restaurantes y colectividades hemos organizado las preguntas más habituales que nos formuláis en las consultas sobre mobiliario.
Sobre Distribución y rentabilidad
¿Cuál es la mejor distribución de mesas en una cafetería?
Para hacer una distribución adecuada de las mesas de un negocio de hostelería debemos tener primero en cuenta el tamaño de mesa habitual en función del tipo de negocio:
Bar, Cafetería (tapas y desayunos): Mesas pequeñas 60-70 cm redondas o cuadradas y rectangulares 110x60 o 120x70 , para maximizar el numero de mesas
Restaurante de Menú: El tamaño mínimo de una mesa para menú debe ser de 70x70 -80x80 cm.
Restaurante de Carta: El tamaño mínimo de una mesa debe ser de 80-90 cm, para que quede una franja central para colocar platos auxiliares, o para compartir, o diferentes tipos de copas.
Como regla general hay que colocar mesas redondas en entrada y esquinas. Mesas rectangulares con un lado pegado a la pared y el resto de cuadradas en el centro.
Revisar el flujo de clientes en nuestro local:
En una cafetería sobre todo por la mañana suele haber un flujo importante de personas por lo que la distribución interior debe estar pensada para no entorpecer el flujo de clientes. Es muy importante estudiar el plano de la misma para poder estudiar el flujo de clientes, el pasillo de entrada en la zona de la barra (es el primer sitio al que se dirige el cliente al entrar) y el de salida habitualmente en el lado contrario. Envíanos un plano, un croquis con medidas o fotografías del establecimiento.
Nuestro departamento de diseño puede ayudarte a estudiar la distribución del mobiliario.
¿Cuánto espacio debe dejarse entre mesas?
Bares, cafeterías, y restaurantes de menú: Si no hay paso de camarero lo usual son 20-25 cm entre respaldos de silla. 30-40 cm entre mesas (cantos). Si hay paso de camarero mínimo 90 cm.
Restaurantes de Carta: A mayor categoría mayor espacio entre mesas en este caso debería como mínimo tener un espacio de 60-90 cm entre respaldos de sillas (Paso de camarero) para poder hacer un servicio de mesa correcto.
¿Cuantos clientes caben por metro cuadrado?
La capacidad máxima de clientes viene determinada por el CTE, concretamente CTE DB-SI (Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio) y en algunas ordenanzas locales, en este caso la normativa indica la capacidad máxima, en cualquier caso ir siempre al máximo de capacidad implica mayor incomodidad para los clientes.
El DB-SI establece, entre otros valores orientativos de ocupación de cálculo:
- Público de pie en bares y cafeterías: 1 m² por persona.
- Restaurantes de comida rápida: 1,2 m² por persona.
- Público sentado en bares, cafeterías y restaurantes: 1,5 m² por persona.
- Zonas de servicio: 10 m² por persona.
La ocupación de cálculo y el aforo autorizado deben comprobarse en el proyecto técnico, la licencia del establecimiento, el DB-SI y la normativa autonómica o municipal aplicable. La distribución del mobiliario también debe respetar los recorridos de evacuación y las condiciones de accesibilidad. Las cifras que indicamos a continuación son recomendaciones de distribución y comodidad, no sustituyen el cálculo realizado por un técnico competente.
Independientemente de los máximos de normativa para que los clientes estén cómodos la experiencia nos indica que una distribución adecuada sería la siguiente:
- Bares, cafeterías, y restaurantes de menú: Zona de Barra 1 Cliente x 1m2 - Zona de mesas 1 Cliente x cada 1,5-2,0 m2.
- Restaurantes de Carta: Entre 2 y 5 m2 por cada cliente sentado.
Como ejemplo: Para un restaurante cuya zona de comedor tenga 60 m2 destinada a mesas:
- En un bar de tapas o un restaurante de menú podría albergar aproximadamente entre 30 y 40 comensales.
- En un restaurante de carta de nivel medio-alto la misma superficie suele destinarse a entre 15 y 25 comensales.
No obstante siempre estás a tiempo de colocar alguna mesa más, esto te lo va a decir el trabajo de día a día.
¿Cómo Aumentar el aforo sin perjudicar la comodidad?
El aforo como tal viene determinado en el CTE DB-SI, pero por ejemplo colocar bancos corridos en las paredes del local, la colocación de mesas rectangulares pegadas por el lado corto a la pared, ubicar mesas altas en espacios estrechos ayuda a aumentar las plazas disponibles sin sacrificar la comodidad.
¿Cuándo conviene utilizar mesas altas y taburetes?
En primer lugar el uso de mesas altas es tendencia en muchos locales de estilo industrial tan de moda en la actualidad, el uso de este tipo de mobiliario viene determinado por varios factores:
Zona de comedor irregular o con espacio reducido: En este caso con mesas altas taburetes se va a aprovechar mucho mejor el espacio, también cabe destacar que la combinación de mesas altas y bajas es una tendencia actual en la distribución de restaurantes.
Bares y Restaurantes de estilo industrial: En este tipo de restaurantes las mesas altas imitan "los bancos de trabajo" de una industria, este estilo desenfadado muy de moda en los últimos años fomenta la integración y movilidad de los comensales así como la conversación cara a cara.
Como nota histórica en los antiguos "restaurantes" de la época —conocidos como thermopolia o popinae los clientes comían de pie o en salas con taburetes, podemos decir que 2000 años después la historia se repite. El uso de mesas altas fomenta una rotación más dinámica de clientes y una ocupación más flexible y eficiente de los diferentes espacios.
¿Qué distribución funciona mejor en un restaurante pequeño?
Los restaurantes pequeños tienden a reducir la cocina y aumentar el comedor, esto suele ser un error la cocina y sus zonas auxiliares deberían ocupar al menos según nuestra experiencia entre un 30% y un 40% de los metros útiles del restaurante. Sino respetamos esta proporción provocaremos atascos en cocina, mal servicio y por mucho comedor que tengamos será imposible atender a los clientes en tiempo y forma.
En estos casos lo mejor es jugar con la decoración de la zona de comedor para aprovechar mejor el espacio, mesas altas, taburetes sin espalda, sillas sin brazos, mobiliario ligero, el uso de espejos a la altura de los ojos y la adición de elementos colgantes sobre techos altos mejoran la percepción de amplitud en espacios pequeños.
¿Cómo diseñar una terraza para maximizar plazas?
Lo más importante es determinar el tipo de mobiliario necesario para que nuestros clientes se encuentren cómodos, no es lo mismo un restaurante formal (entrante, primero, segundo...) que un restaurante de platos para compartir, en este último caso nos permite el uso de mesas más pequeñas y maximizar el espacio de terraza. También en este segundo caso hay técnicas que nos permiten maximizar el número de comensales, entre ellas el agrupamiento de mesas en doble hilera (reduciendo los pasillos de servicio y circulación a 90 cm) así como el uso de sillas sin brazos y taburetes sin respaldo.
Sobre elección de mobiliario
¿Cómo elegir las sillas adecuadas para un restaurante?
Para elegir las sillas adecuadas para un restaurante debemos en primer lugar determinar tres parámetros:
- Tamaño de la Zona de comedor y plazas a integrar.
- Estilo decorativo
- Concepto de nuestro restaurante
Un Ejemplo nos aclarará rápidamente como aplicar los parámetros anteriores:
-Disponemos de una Zona de comedor de 60 metros cuadrados, necesitamos disponer de 40 plazas queremos dar un estilo decorativo vintage y nuestro concepto de restaurante va a ser de tapas y raciones para compartir.
En este caso estamos al límite de capacidad según la norma, lo que nos indica que necesitamos mesas no muy grandes, aprovechar espacios con sillas sin brazos, taburetes sin respaldo y mesas altas, o bancos. En este caso el concepto tapas y raciones nos permite este tipo de mobiliario.
Por tanto nuestra búsqueda será mobiliario vintage enfocado a sillas sin brazos, taburetes sin respaldo y bancadas de sillones para aprovechar mejor el espacio.
Si en vez de 40 plazas fuesen 20 porque nuestro concepto será más ración tipo gourmet nivel medio-alto, podríamos elegir muebles de mayor tamaño para que nuestros clientes tengan más comodidad sillas con brazos, mas amplias, taburetes con respaldo, etc..
¿Qué altura debe tener una mesa de hostelería?
Hay tres alturas de mesas que habitualmente se usan en hostelería:
- Mesa Baja (Pub): Altura 47 cm (con patas regulables ±2 cm)
- Mesa Normal: Altura 74 cm (con patas regulables ± 2 cm).
- Mesa Alta: 110 cm (con patas regulables ±2 cm).
Estas alturas son las habituales en los fabricantes de mobiliario de hostelería que no suelen coincidir con las mesas fabricadas para uso doméstico que suelen ser un poco más altas 3 a 5 cm más altas.
¿Qué diferencia hay entre una silla y un sillón para hostelería?
Esta pregunta se hace frecuentemente ya que en hostelería se llama "sillón" a una silla con brazos.
Esto se aplica tanto a las sillas de interior como a las de terraza o velador.
En el ámbito doméstico un sillón suele denominarse a un sofá de una plaza, quedando la palabra sofá para un mueble pensado para que se sienten varias personas, normalmente con respaldo y reposabrazos, que se suelen poner en los salones.
¿Qué mobiliario es recomendable para cafeterías?
El tipo de producto que se suele comercializar en cafeterías son desayunos, bocadillos, tapas frías o calientes, por lo que el tipo de mobiliario tiene que ser acorde a este uso, mesas redondas de 60 o 70 cm, cuadradas de 70x70 y mesas rectangulares de 110x60 cm. Si el local es amplio pueden colocarse sillones o taburetes grandes.
Si el local es pequeño hay que poner sillas y taburetes más reducidos.
La tendencia actual de mobiliario de cafeterías suelen ser minimalista, maderas y metales cálidos como el cobre o el latón. A nivel de tapizados el uso de textiles étnicos y tapicerías ecológicas.
¿Qué mobiliario necesita un restaurante de menú?
Los restaurantes de menú suelen ser restaurantes funcionales cuyo atractivo principal no es la decoración del mismo, por lo que pueden permitirse ciertas licencias a nivel de decoración.
En cuanto al tipo de mobiliario estándar habitualmente son mesas de 70x70 cm que suelen combinarse entre ellas para formar mesas para 4, 6 u 8 personas. El tipo de silla suele ser metálica y robusta con asiento tapizado o de rejilla.
Hace unos años se usaba mucho la madera en este tipo de restaurantes, en la actualidad debido a los altos precios de la misma los hosteleros dedicados a este tipo de restaurantes suelen elegir o metálicas o de polietileno con fibra de vidrio, ya que hay una gran variedad de este tipo de sillas y a un precio bastante económico.
¿Qué mobiliario funciona mejor en una hamburguesería?
Las hamburgueserías son uno de los negocios más montados en los últimos años, las tendencias en decoración son las de estilo industrial con paredes de ladrillo visto, revoques de cemento, conductos de ventilación visto y lámparas colgantes grandes de metal. Evidentemente el mobiliario debe ir en consonancia "madera, cuero y hierro", mesas altas simulando bancos de trabajo, bancas corridas.
Además del industrial otro de los estilos también habituales es el "urbano" o "casual" con una decoración similar a la industrial pero más enfocada al color, con diferentes zonas decoradas con grafiti, murales y pintura urbana en la que prima el color, que dependiendo del concepto puede ser muy variado.
En este caso los decoradores pueden optar por mantener el mueble de diseño industrial o una mezcolanza de diferentes colores en el que el polipropileno con refuerzo de fibra de vidrio juega un papel principal.
Las hamburgueserías actuales optan por medidas de mobiliario amplias con locales amplios y luminosos habitualmente mesas de 70x70 80x80 y sillones amplios y cómodos para el cliente.
Como tendencia a la baja tenemos los tipo "Americano" con mobiliario vintage tipo "Diner" o "Rocker" , amplios sofás tapizados en skai de colores en el que se busca una experiencia inmersiva del cliente en los restaurantes de carretera americanos de los años 50-60.
Sobre Materiales del Mobiliario:
¿Qué material es mejor para una terraza?
El mobiliario de exterior es uno de los que más sufre y se desgasta, por lo que hay que buscar materiales que no se deterioren fácilmente con la brusca variación de las condiciones climatológicas y sobre todo resistentes a U.V. (Rayos UVA procedentes del Sol).
Los materiales más comunes en que se fabrican los muebles de Exterior es el Aluminio, el Polipropileno resistente UV), y en muebles de mucha calidad el acero inoxidable y el vidrio.
No son nada recomendables la madera o sillas o mesas plásticas diseñadas para interior.
En el primer caso debido a su afectación por la humedad y en los segundos porque el Sol es capaz de decolorarlos y cuartearlos en menos de un año.
Un caso peculiar son las zonas costeras ya que la brisa suele llevar sal en disolución y esta es un potente corrosivo para el aluminio, por tanto es imprescindible que las sillas y mesas que se usen en ambientes costeros tengan un tratamiento químico denominado Anodizado que forma una capa que ralentiza la corrosión.
Uno de los consejos habituales a los clientes es que después de la temporada se limpien con agua y jabón para quitar la sal de la superficie de las mesas y sillas (aunque no lo hace casi nadie).
Respecto al acero inoxidable debe ser "austenítico" mínimo AISI 304, preferiblemente AISI316, los aceros inoxidables "ferríticos" como el AISI430 enseguida son atacados por la Sal.
¿Madera, Aluminio o acero?
No existe un material mejor para todos los negocios; podríamos decir que el mejor material es el más apropiado.
La elección depende de si el mobiliario se utilizará en interior o exterior, del estilo del establecimiento, de la frecuencia de uso y del mantenimiento que pueda realizarse.
Para un uso intensivo es importante comprobar la calidad de la estructura, las uniones y el acabado.
Ventajas de cada material:
- La madera aporta calidez y encaja especialmente bien en restaurantes, cafeterías y hoteles de estilo clásico, rústico, vintage o contemporáneo.
- En exteriores solamente deben emplearse especies y tratamientos específicamente preparados para soportar humedad, radiación solar y cambios de temperatura.
- El aluminio es ligero, fácil de mover y ofrece una buena resistencia a la corrosión cuando dispone de un acabado adecuado. Por eso es uno de los materiales más utilizados en terrazas. En zonas costeras conviene comprobar el tratamiento superficial, la garantía del fabricante y las instrucciones de mantenimiento.
- El acero proporciona estructuras robustas y estables. El acero pintado o lacado resulta apropiado para interiores, siempre que el recubrimiento se conserve en buen estado. Para ambientes húmedos o próximos al mar puede ser preferible utilizar acero inoxidable con una calidad y acabado adecuados para ese entorno.
En muchos proyectos, la mejor solución consiste en combinar materiales: por ejemplo, una estructura metálica con asiento de madera, o una base de aluminio con un tablero compacto.
¿Qué materiales soportan mejor el uso intensivo?
La resistencia del mobiliario no depende únicamente del material, sino también del diseño de la estructura, la calidad de las uniones, el espesor de las piezas y los ensayos realizados por el fabricante.
Para establecimientos con una elevada rotación de clientes suelen funcionar bien las estructuras metálicas soldadas, la madera maciza con uniones reforzadas, el polipropileno de calidad profesional y los tableros compactos o laminados de alta presión. En las mesas también es importante revisar la estabilidad de la base, la resistencia del tablero y la posibilidad de sustituir niveladores o componentes desgastados.
En el caso de sillas y taburetes, conviene prestar atención a los puntos que reciben más esfuerzo: unión entre patas y asiento, respaldo, reposapiés, soldaduras y tornillería. Un mueble pesado no es necesariamente más resistente, del mismo modo que un producto ligero no tiene por qué ser débil.
Antes de comprar mobiliario para un uso intensivo es recomendable comprobar que está destinado a uso profesional o no doméstico, solicitar su ficha técnica y consultar si el fabricante dispone de ensayos de resistencia, estabilidad y durabilidad.
¿Qué mobiliario resiste mejor la humedad?
Para ambientes húmedos suelen ofrecer buen resultado el polipropileno preparado para exterior, el aluminio con un tratamiento superficial adecuado, los tableros compactos, determinados laminados de alta presión y el acero inoxidable seleccionado según el nivel de exposición.
También influye mucho cómo está construido el mueble. Los cantos deben estar correctamente sellados, las uniones no deben acumular agua y los elementos metálicos deben disponer de protección frente a la corrosión. Incluso un material resistente puede deteriorarse antes de tiempo si el agua queda retenida en juntas, tornillos o cavidades.
Conviene evitar en zonas húmedas los tableros de aglomerado o MDF con cantos expuestos, la madera sin tratamiento y las estructuras de acero pintado cuyo recubrimiento esté dañado. En terrazas, piscinas y zonas costeras también es importante limpiar periódicamente la suciedad, la sal y otros residuos depositados sobre las superficies.
La elección definitiva debe considerar si el mobiliario estará protegido bajo cubierta, si recibirá lluvia directa, si permanecerá instalado todo el año y si se encuentra próximo al mar o a una piscina.
¿Qué mobiliario requiere menos mantenimiento?
Los muebles fabricados en polipropileno, aluminio tratado, tablero compacto y acero inoxidable suelen requerir menos mantenimiento que la madera natural o determinados tapizados. No obstante, ningún material está completamente libre de limpieza y revisión.
Para facilitar el mantenimiento diario conviene elegir superficies lisas, cantos sellados, uniones sencillas y materiales compatibles con los productos de limpieza habituales. También resulta útil que los tacos, niveladores, asientos o respaldos puedan sustituirse sin tener que reemplazar todo el mueble.
Los muebles con muchos relieves, costuras profundas, trenzados complejos o poros abiertos pueden necesitar más tiempo de limpieza. En exterior, el mantenimiento también dependerá de la exposición al sol, la lluvia, la contaminación y la salinidad.
La opción con menor mantenimiento será aquella que, además de utilizar un material resistente, esté bien adaptada al entorno real del establecimiento.
Sobre Normativa y accesibilidad:
¿Qué anchura mínima debe existir entre mesas?
No existe una única distancia legal aplicable entre todas las mesas de cualquier bar o restaurante. La separación necesaria depende de la distribución, los recorridos de evacuación, la accesibilidad, el tipo de servicio y la posición que ocupan las sillas cuando están siendo utilizadas.
Como orientación funcional, un paso secundario de unos 90 cm puede resultar suficiente en determinadas distribuciones, aunque será ajustado cuando haya clientes sentados o el personal transporte bandejas. En las circulaciones principales es preferible disponer de mayor anchura.
Cuando el recorrido forme parte de un itinerario accesible, debe respetarse la anchura libre exigida por la normativa aplicable. Como referencia general, el Código Técnico de la Edificación establece una anchura libre de paso de 1,20 m para los itinerarios accesibles y exige espacios de giro de 1,50 m en determinados puntos.
Las medidas deben comprobarse con las sillas en su posición real de uso, no solamente recogidas bajo la mesa. La distribución final también debe respetar el proyecto técnico, la licencia del establecimiento, las salidas de evacuación y las normas autonómicas o municipales.
¿Qué requisitos de accesibilidad debe cumplir un restaurante?
Un restaurante debe permitir que las personas con discapacidad puedan acceder, desplazarse, utilizar sus servicios y recibir atención de una forma segura y lo más autónoma posible.
Entre los principales aspectos que deben comprobarse se encuentran:
- Acceso desde la vía pública sin barreras o con una alternativa accesible.
- Puertas y recorridos con anchura suficiente.
- Ausencia de obstáculos en las zonas de circulación.
- Espacios de maniobra y aproximación para usuarios de silla de ruedas.
- Mesas accesibles distribuidas dentro del comedor.
- Mostrador o punto de atención accesible.
- Aseo accesible cuando resulte exigible.
- Señalización comprensible y con suficiente contraste.
- Iluminación adecuada.
- Recorridos de evacuación que no queden bloqueados por el mobiliario.
No basta con colocar una mesa accesible si no existe un recorrido adecuado para llegar hasta ella o hasta el aseo. Las condiciones concretas dependen del edificio, su antigüedad, las obras realizadas, el aforo y la normativa autonómica y municipal.
Por ello, antes de reformar o redistribuir un establecimiento conviene que un técnico competente revise el proyecto y confirme los requisitos aplicables.
¿Qué mobiliario es adecuado para personas con movilidad reducida?
El mobiliario debe permitir una aproximación cómoda, ofrecer estabilidad y facilitar que cada cliente pueda sentarse o levantarse con seguridad.
En el caso de usuarios de silla de ruedas, conviene disponer de mesas a una altura convencional, con espacio libre suficiente bajo el tablero y sin bases que impidan la aproximación frontal. Las sillas deben poder retirarse fácilmente para generar una plaza accesible sin aislarla del resto del grupo.
También es recomendable ofrecer algunas sillas con asiento firme, respaldo estable y reposabrazos, ya que pueden ayudar a determinadas personas a sentarse y levantarse. Al mismo tiempo, conviene mantener opciones sin brazos para clientes que necesiten mayor anchura o una transferencia lateral.
No es adecuado equipar todo el establecimiento únicamente con mesas altas, taburetes o bancos fijos. Una combinación de diferentes asientos y mesas permite atender mejor a personas mayores, usuarios de bastones o muletas y clientes con distintas necesidades de movilidad.
El mobiliario accesible debe integrarse en el comedor y ofrecer una experiencia equivalente a la del resto de clientes.
Respecto a las mesas son más adecuadas las de pata central ya que al no tener obstáculos es más fácil entrar o salir a personas con silla de ruedas o movilidad reducida.
¿Cómo adaptar una cafetería a la normativa de accesibilidad?
El primer paso es revisar el establecimiento completo, desde la entrada hasta las mesas, el mostrador, los aseos y la salida. La accesibilidad no debe limitarse a una actuación aislada.
La adaptación puede incluir la eliminación o compensación de desniveles, el ensanchamiento de pasos, la reorganización del mobiliario y la creación de un recorrido accesible que permanezca libre durante el servicio. También puede ser necesario adaptar una parte del mostrador, mejorar la señalización, revisar la apertura de las puertas o adecuar el aseo.
En el comedor deben existir mesas a las que pueda aproximarse una silla de ruedas y espacios suficientes para maniobrar. Las papeleras, expositores, pizarras, percheros y elementos decorativos no deben invadir los recorridos.
La iluminación, el contraste entre superficies y la claridad de los carteles también facilitan el uso del local a personas con dificultades visuales o cognitivas.
Como la normativa puede variar según la comunidad autónoma, el municipio, el tipo de obra y las características del edificio, la adaptación debe revisarse con un técnico competente antes de ejecutar cambios importantes.
SOBRE EL DISEÑO DE MOBILIARIO:
¿Cómo influye el mobiliario en las ventas?
El mobiliario puede influir en la primera impresión del establecimiento, la comodidad del cliente, el número de plazas disponibles y la rapidez con la que trabaja el personal. Sin embargo, por sí solo no garantiza un aumento de las ventas.
En cualquier caso intenta responder al siguiente ejemplo:
Quieres tomar una cerveza en verano y te encuentras dos bares, uno al lado del otro. El primero con sillas de plástico comunes tipo cervecera, el segundo con sillones de rattan, o aluminio y madera, enfín algo cómodo y bonito.
¿En cúal de los dos te sentarías?
Traducido, lo más probable es que se llene primero la terraza cómoda y bonita.
Una distribución bien planteada facilita la entrada, evita recorridos incómodos y permite que los camareros atiendan las mesas con mayor agilidad. Unas sillas cómodas pueden favorecer estancias más largas en restaurantes, cafeterías o locales de sobremesa. En negocios de servicio rápido, un mobiliario más ligero y una distribución flexible pueden ayudar a mejorar la rotación.
La estética también forma parte de la imagen del negocio. Un mobiliario coherente con la carta, el precio, la decoración y el público objetivo puede reforzar la percepción de calidad y hacer el local más reconocible.
Para valorar el resultado de una renovación conviene observar indicadores como la ocupación, el tiempo medio de estancia, la rotación de mesas, el ticket medio, las opiniones de los clientes y el tiempo dedicado a limpieza y mantenimiento.
¿Qué colores funcionan mejor en hostelería?
No existe un color que funcione mejor en todos los establecimientos. La elección debe tener en cuenta el concepto del negocio, la iluminación, el tamaño del local, los materiales existentes y el tipo de experiencia que se quiere ofrecer.
Los tonos claros y neutros pueden hacer que un espacio pequeño parezca más luminoso y amplio. Los colores oscuros pueden crear ambientes más íntimos, aunque necesitan una iluminación bien estudiada. Los tonos cálidos aportan energía y proximidad, mientras que los colores naturales suelen combinar bien con madera, fibras y vegetación.
También es importante valorar el mantenimiento. Los colores muy claros pueden mostrar manchas con facilidad y algunas superficies oscuras hacen más visibles el polvo, las huellas o las marcas de limpieza.
El contraste entre el mobiliario, el suelo y las paredes puede ayudar a identificar recorridos y elementos importantes. Antes de tomar una decisión conviene observar muestras reales dentro del local, ya que un acabado puede cambiar mucho según la luz natural y artificial.
La mejor paleta será la que resulte coherente con la marca, favorezca la comodidad visual y pueda mantenerse en buen estado.
No obstante hay clientes que se fijan en las tendencias de moda, según "Jos Ideas Decoración y Mas" y algunos influencers de moda para el año 2026 los colores de mobiliario en tendencia dejan atrás los grises fríos para abrazar la calidez y la naturaleza. Dominan los neutros suaves como el beige arena, el crema y el blanco roto, junto con tonalidades orgánicas como el verde oliva, el terracota suave y los marrones madera.
¿Cómo crear una experiencia más confortable?
La comodidad depende de la combinación entre mobiliario, espacio, iluminación, acústica, temperatura y calidad del servicio.
Las sillas deben ofrecer una postura adecuada al tiempo que permanecerá sentado el cliente. En un restaurante de sobremesa se necesita mayor comodidad que en una zona de consumo rápido. También deben coordinarse correctamente la altura del asiento y la mesa para evitar posturas forzadas.
Las mesas deben ser estables y ofrecer espacio suficiente para la vajilla y el tipo de servicio. Los pasillos deben permitir que clientes y personal circulen sin golpes, interrupciones o sensación de agobio.
Una buena acústica evita que los clientes tengan que elevar demasiado la voz. La iluminación debe permitir leer la carta y ver los alimentos sin resultar molesta. También conviene evitar colocar mesas junto a corrientes de aire, zonas de espera, puertas de cocina o recorridos continuos del personal.
En algunos establecimientos funciona bien combinar distintos tipos de asiento: sillas para comidas, sillones para estancias prolongadas, bancos para grupos y taburetes para consumos breves.
¿Qué estilo decorativo atrae más clientes?
No existe un estilo decorativo que atraiga a todos los clientes. El resultado depende de la ubicación, el público objetivo, la oferta gastronómica, el nivel de precio y la personalidad de la marca.
Un restaurante industrial, una cafetería nórdica, una taberna tradicional y un hotel de estilo mediterráneo pueden funcionar igualmente bien cuando existe coherencia entre el mobiliario, la iluminación, los materiales, la carta y el servicio.
Más importante que seguir una tendencia es crear un espacio reconocible, cómodo y bien mantenido. Copiar un estilo de moda sin adaptarlo al concepto del negocio puede producir un ambiente artificial y envejecer rápidamente.
Para elegir el estilo conviene preguntarse quién es el cliente principal, cuánto tiempo permanecerá en el establecimiento, qué imagen se quiere transmitir y qué materiales pueden mantenerse correctamente.
La combinación más eficaz suele ser aquella que diferencia al negocio sin sacrificar funcionalidad, resistencia ni comodidad.
SOBRE OPERATIVA Y MANTENIMIENTO:
¿Qué mobiliario facilita la limpieza diaria?
El mobiliario más fácil de limpiar utiliza superficies lisas, poco porosas y resistentes a los productos recomendados por el fabricante. Los cantos sellados, las uniones sencillas y la ausencia de ranuras profundas reducen la acumulación de migas, grasa y humedad.
Las mesas con bases que dejan libre buena parte del suelo facilitan el barrido y fregado. Las sillas ligeras, apilables o fáciles de desplazar permiten limpiar con mayor rapidez al terminar el servicio.
En los asientos tapizados conviene elegir materiales profesionales, con costuras bien rematadas y una limpieza compatible con el uso previsto. Los cojines desmontables o los componentes sustituibles también simplifican el mantenimiento.
Deben evitarse, cuando no puedan mantenerse adecuadamente, los relieves muy profundos, los tejidos excesivamente absorbentes, los trenzados difíciles de alcanzar y los tableros con cantos dañados.
Antes de utilizar desinfectantes o desengrasantes es importante comprobar su compatibilidad con el acabado, ya que un producto demasiado agresivo puede decolorar, agrietar o eliminar la protección de la superficie.
¿Qué sillas son más resistentes para un uso intensivo?
Las sillas más resistentes son las que han sido diseñadas específicamente para uso profesional y cuentan con una estructura, unas uniones y unos acabados adecuados para una utilización frecuente.
Las estructuras metálicas soldadas, la madera maciza con uniones reforzadas y el polipropileno profesional pueden ofrecer buenos resultados. No obstante, la resistencia debe valorarse en el conjunto de la silla y no solamente por el material principal.
Conviene revisar:
- La unión entre patas, asiento y respaldo.
- La calidad de las soldaduras o ensamblajes.
- La resistencia del reposapiés en los taburetes.
- La estabilidad del modelo.
- El peso máximo indicado por el fabricante.
- La disponibilidad de tacos, protectores y recambios.
- La idoneidad para interior o exterior.
- Los ensayos de resistencia y durabilidad disponibles.
Para mobiliario exterior también deben comprobarse la resistencia frente a radiación ultravioleta, humedad, cambios de temperatura y corrosión.
Una silla profesional debe seleccionarse según el uso real: no recibe el mismo esfuerzo una silla de un restaurante de menú diario que una utilizada ocasionalmente en una sala privada.
¿Cómo reducir los costes de reposición del mobiliario?
Para reducir los costes de reposición hay que valorar el coste total del mobiliario durante su vida útil, no solamente el precio inicial.
Resulta conveniente elegir modelos profesionales con piezas sustituibles, disponibilidad de recambios y acabados que puedan reponerse durante varios años. Los tacos, niveladores, tornillos, asientos y respaldos intercambiables permiten reparar daños pequeños sin sustituir el mueble completo.
También ayuda utilizar un número limitado de modelos y acabados. Si cada zona tiene una silla diferente, será más difícil encontrar una reposición idéntica cuando se produzca una rotura. En proyectos grandes puede ser recomendable guardar algunas unidades o componentes de reserva.
La limpieza correcta, el reapriete periódico de tornillos, la sustitución de tacos desgastados y la reparación temprana de pequeños daños alargan la vida del mobiliario. Arrastrar sillas, apilarlas incorrectamente o utilizar productos incompatibles con el acabado acelera su deterioro.
Antes de realizar un pedido grande puede ser útil probar algunas unidades en condiciones reales y confirmar que responden bien al uso del establecimiento.
¿Cuándo merece la pena invertir en mobiliario premium?
La inversión en mobiliario de gama alta puede compensar cuando el establecimiento tiene una ocupación elevada, trabaja durante muchas horas, necesita una imagen diferenciada o soporta condiciones ambientales especialmente exigentes.
También puede resultar adecuada en hoteles, restaurantes de nivel medio-alto, terrazas permanentes, zonas costeras y proyectos en los que el mobiliario forma parte esencial de la identidad del negocio.
Un precio superior solamente se justifica cuando aporta ventajas comprobables, como una mayor resistencia, mejores acabados, comodidad, posibilidad de personalización, garantía, disponibilidad de recambios o una vida útil más larga. La marca o el diseño, por sí solos, no garantizan un mejor resultado.
Para comparar dos opciones puede calcularse el coste anual por plaza, sumando el precio de compra, el mantenimiento y las posibles reposiciones durante el periodo previsto de uso.
En negocios temporales, espacios de uso ocasional o proyectos que cambiarán de concepto a corto plazo, quizá no sea necesario elegir la opción más costosa. La mejor compra será la que mantenga un equilibrio razonable entre imagen, comodidad, resistencia y coste total.
Este contenido ha sido revisado para ofrecer información práctica sobre la elección, distribución, materiales, accesibilidad y mantenimiento del mobiliario para bares, restaurantes, cafeterías y terrazas. .
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